(资料图)

所需食材小黄鱼800克、面粉、生抽、陈醋、蚝油、盐、料酒、姜片、大葱、五香粉、辣椒面、烧烤料、

制作方法

(1）小黄鱼从冰箱拿出提前化冻，可以用凉水直接浸泡，也可以用微波炉化冻，化冻后洗干净，去除内脏，（可以把小鱼头切掉，如果招待客人为了好看就把鱼头留着啦）再用凉水冲洗干净装盘备用。

(2）调料汁，姜切丝、大葱切丝装入碗中，加入适量的生抽、陈醋、蚝油、盐、五香粉、料酒备用。

(3）把清洗干净的小黄鱼放到盆中，把调好的料汁均匀地撒在每一条鱼身上，大约腌制30分钟左右。把腌制好的鱼从盆中取出，多余的姜片、葱丝和调料都挑出来扔掉。

(4）找一碗面粉，把每条小黄鱼全身裹满面粉摆好备用（最好把鱼控干，不然炸的容易贱起油花，避免烫手）

(5）起锅倒入适量的食用油，油温烧至80-90度的时候关火，大约20分钟左右油凉了以后，再次开火烧至油温80-90度的时候，直接把裹好面粉的小黄鱼下锅炸，炸至一面定型金黄，再翻另一面炸。

(6）炸好装入盘中，等全部炸好以后再翻炸一次，这样炸出来的鱼更酥脆鲜香，而且不破皮，炸好以后装盘撒一些家人喜欢吃的调料，就可以上桌啦。

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