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今年，马爹利XO干邑推出日本水楢木版本——以经典的马爹利XO干邑，在珍贵的日本水楢橡木桶中额外熟成，制成这一珍贵且兼具创新的佳酿，是马爹利品牌创新精神的最好体现。目前这款限量1000瓶的水楢木版本马爹利XO，已登录广州及深圳马爹利干邑世家L’Atelier Martell，并联合店铺专属的个性化定制服务，为中国干邑爱好者带来全面体验。

马爹利首席酿酒师克里斯多夫·瓦尔托（Christophe Valtaud）大胆尝试，将经典马爹利XO干邑，置于日本水楢橡木桶中做额外的熟成，重塑出一款香气及口感新颖的马爹利XO。这是克里斯多夫·瓦尔托向马爹利创始人尚·马爹利 （Jean Martell）致敬的作品。（图右一为日本水楢橡木桶）

日本的水楢橡木是世界珍贵的橡木品种之一，因为比其他橡木品种具有更高的含水量和更大的孔隙率，所以被命名为“水楢木”，意为“水橡木”，只有当树龄达到200-250年时，才适合用于制作酒桶，因此稀少而高昂。水楢木经过温和的烘烤，会散发出比高温烘烤时更微妙更精致的香气，而马爹利传统的法国橡木桶也是采用类似的温和烘烤技法制成，这意味着马爹利水楢木XO虽然为创新产品，但却与马爹利的传统风格一脉相承。

克里斯多夫·瓦尔托用了一个比喻来描述他的这款创新作品：“我将马爹利水楢木XO比作夕阳，它温暖柔和的光线呈现出一种正午强光下不易察觉的微妙。这是一种诗意的召唤，也是对鉴赏家的热情邀约。”

马爹利水楢木XO，先在细腻的法国橡木桶中熟成，随后它会被放入日本水楢橡木桶中完成熟成，从而产生更独特的迷人香气与口感，旨在为喜欢新奇体验的品鉴者带来独特的干邑品鉴体验。水楢橡木具有缺乏单宁等特性，柔化了初酿时酒体的强劲，使此款XO的口感格外细腻顺滑，余味更悠长。与传统马爹利XO的干果和坚果香气相比，马爹利水楢木XO具有成熟水果，甚至类似蜜饯的香气。入口时蜜饯橙皮的风味，柔和了它的辛辣刺激，在水楢木桶中陈酿时产生的丰富而细腻的质地，增强了这款干邑的水果、果酱和辛香的口感。

马爹利水楢木XO，由深圳和广州马爹利干邑世家独家发售，它的全程个性化装瓶体验成为焦点。经过预约登记后，客人可以直接从酒桶中将酒装瓶，然后从四种不同材质的定制瓶塞中，进行选择、并现场搭配瓶颈套及酒标，最后可以在金属名牌上个性镌刻，完成全套定制。

采写：南都记者 郑海虹 实习生 蒋廷瀚

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