你需要的东西

成熟的香蕉

2000ppm焦亚硫酸钠溶液

机械干燥器

(相关资料图)

塑料袋或容器

随着全球食品价格飙升，许多农业研究人员正在探索我们可以利用通常会被浪费掉的食物的方法。 Zhang、Whistler、BeMiller 和 Hamaker 于 2005 年进行的一项研究表明，五分之一的香蕉被浪费掉是因为它们太小，因此不适合销售。家庭厨师可以将它们转化为香蕉淀粉，用作增稠剂以及用于香蕉布丁和甜点，而不是丢弃这些香蕉。果皮本身不能用于淀粉，因为它们不可食用，但它们可以堆肥并作为园艺土壤重复使用。

步骤1

检查香蕉。它们应该是熟的，但不要太熟，否则淀粉就不会干透。

第2步

将香蕉洗净并去皮。

步骤 3

将香蕉切成薄片。

步骤4

将香蕉片浸入焦亚硫酸钠溶液中，让它们浸泡一分钟。焦亚硫酸钠减少了香蕉中的果肉并帮助其更有效地干燥。

步骤 5

在 140-170 度的机械烘干机中将它们烘干，直到它们变硬。

步骤 6

在食品加工机的“粉碎”设置下研磨香蕉片，直到它们形成细粉。

步骤 7

将香蕉淀粉装入塑料袋或密封容器中，存放在阴凉干燥处。淀粉应该可以使用长达六个月，只要它保持干燥。

警告

不要过度干燥香蕉。如果你把它们加热过头了，淀粉就会有烧焦的味道，就不能用了。

关键词： 焦亚硫酸钠 研究人员 应该可以 切成薄片 成熟的香蕉